In den letzten Monaten sind in Zusammenarbeit mit meiner geschätzten Kollegin Julia Tulipan aus Wien…
Trans-Fette in Gebäck und Süßem
Obwohl die Gehalte gesunken sind, stecken in etlichen Produkten noch immer zu viele trans-Fettsäuren. Andererseits hat der weitgehende Verzicht auf die Teilhärtung von Pflanzenölen zu einer “großen Koalition” zwischen Butter und Margarine geführt. Mehr zu diesem Thema steht in meinem Artikel, der letzten Freitag in der Saarbrücker Zeitung erschienen ist: SaarbZ-Transfette
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